大家好，我是一个小小饮品店的店主！今天来跟大家聊聊怎么做豆花，豆花有人称之为豆腐脑，也有人称为豆腐花！也有老嫩之分，这边跟大家分享的是嫩豆花，统一称做豆花吧，豆花由豆浆加凝固剂制作而成，说到凝固剂，豆花常用的凝固剂有卤水，熟石膏，葡萄糖内酯。豆花的食用方式可甜可咸，深受各个年龄段的人们的喜欢。
豆花其实不算是特别复杂的东西，不过看到许多朋友还是经常做不成功，我总结了做不成的主要原因有两点：一是豆浆的浓度不够；二是凝固剂的用量。我们以200克干黄豆，凝固剂内脂来做家庭版的豆花。做豆花前准备好破壁机，过滤网，煮豆浆的锅，装豆浆的锅两个。
1、挑黄豆：黄豆的挑选很重要，我一般选择颜色较深，色泽好看，没有虫蛀的的东北黄豆。将挑选好的200克干黄豆洗干净，加常温水泡6到8小时，黄豆浸泡时间足够，这能提高出浆率。
2、打豆浆：200g黄豆，1800ml的山泉水或纯净水用破壁机按果汁键打上两遍，一般破壁机容量没有这么大可按这比例的黄豆与水分多次打！这边需要注意的是不要使用破壁机的任何加热功能，反复加热会破坏黄豆蛋白，影响豆花的凝固。打好后用过滤布将豆浆过滤出，豆渣可留着做豆渣饼噢！
3、煮豆浆：过滤豆浆会有很多泡沫，可以先捞掉，煮豆浆最好用不锈钢锅或铁锅，锅需洗干净，无油无味！煮豆浆的锅最好大点，深点，因为煮豆浆容易扑锅溢出。煮豆浆期间需要不停搅拌汤锅底部，煮豆浆容易糊底烧焦。豆浆完全沸腾后再煮五分钟，没有完全煮沸的豆浆是不能喝的，会中毒噢！
4、冲浆：煮好的豆浆用滤网再过滤一遍，然后静置五分钟。静置的五分钟时间里我们准备好3克内脂15g玉米淀粉，用15g纯净水将内脂跟玉米淀粉化开到没有颗粒。内脂一定不要提前化开，这点很重要！5分钟左右，豆浆的温度降到80到90度之间，有温度计的可以测量下，没有的也没关系，静置5分钟基本会降到这个温度。捞去豆浆表面的一层豆皮，抬起豆浆，距离一定的高度，冲进内脂淀粉容器里，这个过程一定要一气呵成，不停顿。然后盖好盖子保温，静置15到20分钟直到豆花凝固成型。这样做出的豆花嫩滑，入口即化！#头条创作挑战赛##头条新人互助支持##美食#
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