排骨面怎么做好吃又简单视频!排骨面怎么做好吃又简单窍门

“武林有秘笈,美味藏小巷”,江湖上的乐山面馆千千万,本期【小店】栏目要介绍的这家,就是有着30多年历史的闵老五关帝庙排骨面。

一职中附近的关帝庙排骨面,乐山土著一定都不陌生,虽然经历了几次搬迁,但凭借着一碗排骨面俘获了无数新老食客的胃。一到饭点,店里总是座无虚席。

排骨面鲜美的关键在于汤头。他家的汤头都是每天新鲜熬制,文火慢熬几个小时,汤底诱人,香味扑鼻。而在主料排骨的选择上,始终坚持采购上好的排骨,剁块腌制,挂芡粉下油炸至金黄,最后再放到高汤中继续炖煮熬制。这种先炸后炖的烹饪方式,最大限度带出了排骨的香味,又同时保证了肉质的鲜嫩。

上好的汤头有了,面条也不能含糊,选用上等小麦面粉制成的湿面,吃起来劲道有韧性。煮好后直接浇上排骨汤头,无需再加其他佐料,撒点香葱就端上桌。浓醇的汤汁包裹着滑爽的面条,配着酥香软糯的大块排骨,也太巴适了!

“老板,一两排骨面,加排!”“老板,单独来一份排骨。”很多来吃面的顾客,往往都会额外加排骨。大坨大坨的排骨夹起来直接开啃,然后再喝一口汤,那叫一个鲜美!

岁月的长河不易跨越,但总有一些事经得起时光的考验。关帝庙排骨面,30多年来品质和味道始终如一,每次来这里,你的味蕾总会想起记忆里的美味,想起那些在散落在街头巷尾的人间烟火气。

地址:演武街180号

原文链接:https://www.xcpf8.com/28743.html,转载请注明出处。

0
没有账号?注册  忘记密码?