雪糕制作培训内容有哪些!雪糕技术培训

弥陀风雪糕,又叫“风雪糕”。流传于四川省泸州市弥陀地区传统技艺,是泸州市市级非物质文化遗产之一。“风雪糕”以优质糯米加工成米粉,拌上新鲜猪油和白砂糖等制成糕坯,再经多道工序蒸制而成。因片薄如纸、晶莹剔透,像风雪凝结而得名。

风雪糕传统制作技艺起源于清嘉庆年间,自古以来以洁白如雪、香甜可口而扬名天府,历史上它还是四川向朝廷进献的贡品。

截至2021年,弥陀风雪糕已有五十多年生产历史,产品是在“玉兰片”的基础上,采用特殊工艺制成,具有“甜而爽口,油而不腻,入口化渣”的独特风格。

弥陀风雪糕是四川泸州市泸县地区的汉族传统名点。因片薄如纸、洁白晶莹,形同冰雪凝聚而得名。弥陀风雪糕生产已有50多年的历史,是在民间制作玉兰片工艺基础上不断改进发展而成的。

上世纪九十年代以前,弥陀风雪糕在众多糕点中独领风骚,产销盛极半个世纪。1961年曾远销香港。1983年在四川省供销系统糕点点评比会上荣登榜首。

弥陀风雪糕的特点是,形同冰雪凝聚,洁白晶莹,风味独特,入口香甜而化渣,油而不腻,易于消化,营养丰富。解放后,弥陀供销社吸收了原糖果加工房工人,改进并扩大了风雪糕生产,因是弥陀特产,故名弥陀风雪糕。

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