麻辣钵钵鸡的做法!钵钵鸡_麻辣烫

10种蔬食搭配1只三黄鸡,教你做风味钵钵鸡,鲜辣营养家人爱

现在很多人都爱吃辣味的美食,尤其是琳琅满目的街边店铺,但凡与吃沾边,以辣显“味”的美食就格外的受欢迎。

而聊到辣味的菜肴,川菜肯定是首当其出的代言,而聊到其中最具畅销魅力的款式,钵钵鸡应该是众人非常熟悉的美味了。其实这款美食在家就能轻松做,而且还可以根据口味以及食材的搭配,做出符合家人的风味美食。而今天分享的这款钵钵鸡的做法,它以三黄鸡起底,搭配十种蔬食,款式上鲜辣入味,营养上全面复合,感兴趣的朋友不妨一观,多多点赞。

钵钵鸡

【食材配备】

中等大小的三黄鸡一只,花菜60g,百叶结15个,土豆胡萝卜各一个,莴笋一根,莲藕1节,泡发好的黑木耳40g,新鲜的香菇五个,平菇50g,长豆6根,提前沸水消毒的竹签40根,草果两个,桂皮、八角、香叶各2片,郫县豆瓣酱两勺,切成小块的洋葱40g,两厘米的大葱5段,熟白芝麻6g,干辣椒五个,姜6片。

【调料配备】

三勺料酒,两勺生抽和蚝油,两克的盐和鸡精,5g白砂糖。

【烹饪步骤】

第一步:把三黄鸡清洗处理干净,切成大块放入锅中,加入没过食材的清水和三片姜,大火水煮15分钟后,把鸡块捞出,适当放温,戴上一次性手套把鸡肉撕成小块,用竹签串好;之后把剩下来的鸡汤过滤去骨渣备用。

第二步:把10种蔬食按照各自属性处理切块,用竹签串好后,准备一锅250ml的沸水,把不易煮熟的蔬菜先放入其中烫煮一分半钟捞出,然后再放入容易烫煮的蔬菜,烫煮一分钟捞出控干备用。

第三步:锅中加入适量的油,依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、洋葱块、大葱段、草果、桂皮、八角、香叶、姜片,炒出红油和香味。

第四步:最后把浓香的鸡汤倒入其中,加入准备好的调味品搅拌煮沸三分钟,撒上白芝麻,把处理好的11种食材放入其中,依次烫熟即可食用。

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