四川麻辣烫的制作方法和配料!制作麻辣烫的配料秘方

大家好!今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道我们广东人特别喜欢的美食,叫作“麻辣烫”,在我们这地方,无论是在农村还是在城市,大家都非常喜欢这道菜,味道麻辣鲜香,好吃过瘾。

麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身,也可以说是火锅的简化版,麻辣烫和火锅最大的不同点就是麻辣烫简单快捷,吃着有滋有味,麻辣鲜香而且汗流浃背,简单一个字来形容就是“爽”!

平常我们吃“麻辣烫”一般都是在饭店,其实我们自己在家就可以制作,只要用简单几样食材一搭就好,大家担心味道没有外边的好,其实我们只要有“麻辣香锅汤料”和“芝麻酱”这两样,就足够把味道调得好吃适口,关键自家做的吃放心,无添加剂,还很实惠,喜欢吃麻辣烫的,按照我今天的方法赶紧在家试试吧,学会了就再也不用去外面吃了,绝对秒杀路边摊呀。

——【麻辣烫】——

【制作主料】:各种火锅丸子1小碗、土豆1个、各种青菜1把、金针菇1把、干豆腐1张、粉丝1把

【制作调料】:大蒜2瓣、香葱1根、火锅调料1块、豆瓣酱1勺、牛奶1盒

【芝麻酱料】:芝麻酱2勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把火锅丸子、各种青菜摘洗干、金针菇切掉老根洗干净分开、土豆切成片放冷水泡上、干豆腐切成条、粉丝冲洗一下,分别装盘备用。

【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末,分别装盘,准备一个小碗放入2勺芝麻酱,同时放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺,搅拌均匀备用。

【步骤三】:锅中倒入1勺油烧热,放入蒜末和葱末炒出香味,放入豆瓣酱和准备好的火锅调料,炒出香味和红油。

【步骤四】:调料炒出香味,放入2碗清水、1盒牛奶,烧开煮5分钟左右,炖煮出调料的香味。

【步骤五】:调料炖煮出香味,用漏勺把里边的渣子捞出来,放入火锅自己喜欢的火锅丸子、干豆腐、青菜、粉丝,大火煮开。

【步骤六】:煮开之后煮2分钟把所有菜煮熟,倒入兑好麻酱汁,搅拌均匀开吃啦!

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“麻辣烫”,味道麻辣鲜香,特别爽口好吃,不比外边买的味道差,这是一种我们全家老少都喜欢的麻辣烫,很容易上手,5分钟就能掌握,连小白都能做到。就是制作的时候注意几个小细节就好。

(1)制作麻辣烫的食材大家可以根据自己的喜好添加和选择。

(2)制作的调料大家也可以根据自己的喜欢来增加,特别喜欢麻辣的火锅调料可以多放点,而且麻酱调料大家可以多放点花椒油和辣椒油来增加麻辣味道。

(3)很多人可能要问为什么要放牛奶,因为牛奶中含有的酪蛋白可以很好地包裹辣椒素,而且牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味,从而更提香,也很好调节了汤底的颜色,使汤底的颜色看起来更诱人。

(4)调料炒香熬制的时候稍微多煮一会,把调料的香味充分熬制出来,让汤汁的味道更浓。

以上内容是我和大家分享的“麻辣烫”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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