时至今日，炸鸡本身早已超越了“快餐小吃”的定义，而成为了年轻符号的重要标志。

近几年，随着越来越多的90后、00后加入到消费者行列，炸鸡店如雨后春笋般出现在商业中心、高铁站点、大型批发市场等场景。

品类定位确认赛道

我们关注到，当前市面上的炸鸡种类繁多，较为主流的分为中式炸鸡、日式炸鸡、韩式炸鸡以及美式炸鸡四种流派。

对于餐饮创业者来说，要想获得可观的客单量，就必须明确自己的赛道，然后尽可能的围绕炸鸡的类别或特性策划占据品类赛道的机会，最好选择一家成熟的品牌加盟，可以借助该品牌的影响力迅速占领市场。

餐品差异化打造专属优势

当确认赛道后，接下来便是向销量方向发力，通过提炼专属USP打造专属的优势。

从营销理论来讲，向消费者说一个“独特的销售主张”( Unique Selling Proposition )，便是USP理论，又可称为创意理论。

餐饮创业老板如何通过差异化打造自己的优势呢?关于这个问题，我们不妨像蜜雪冰城、炸鸡皇后学习，比如：蜜雪冰城的店面无论在哪里都有着鲜亮的装修风格，而炸鸡皇后的外装则更偏向于古风。

当然，除了VI视觉差异化表现外，我们同样可以从更加细节的地方提供给顾客不一样的体验，比如餐品的口感、员工的服务、品牌的差异等等。

除了专推“小而精”的网红店外，我们不难发现，许多炸鸡店的餐单都是与时俱进的，而这种更新换代是基于消费者的变化而变化。

餐饮店创业老板要想保持自己的核心竞争力，就必须顺应消费者的不断变化的口味喜好和日益增长的健康需求，推出符合大众喜爱的餐品。

当炸鸡店的规模发展得非常成熟之际，炸鸡店本身便成为了招牌，不需要额外的推广也能吸引大量的消费者，换言之，此时品牌的生命周期已经趋于成熟。

那么，这时候我们应该怎么办呢?我们建议，创业老板可以通过营销活动来维护与消费者之间的关系，以此获得更多的回头客。

总结一下，餐饮店创业的话，需要“以人为本”，站在消费者的角度思考问题，以细节决定成败。

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