每个地方地道的特色美食小吃做法、吃法都不一样，漳州这些当地美食你不一定都见过，有些吃法也很特别，快来看看吧。
漳州手抓面
“手抓面”是一种独具特色的闽南漳州道地小吃，也叫“豆干面粉”。这种面条的名字源于它的吃法，直接用手抓食，与新疆的手抓饭有些类似。如果你嫌手不卫生，当然可以用筷子或叉子代替，只是少了些地方特色罢了。 “手抓面”的制作方法是：将加了大树碱的黄油面条放入沸水锅中煮熟后捞出，分别团成直径约15厘米的薄面饼。
接下来，在面饼上涂上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，然后放上一条油炸豆腐干或五香炸。最后，将面饼包卷起来，手抓着蘸着杂醋酱吃。香甜酸辣、冰凉滑润，美味无比，令人胃口大开！无论是吃法还是口味，都非常地特别。
石榴填鸭
石榴填鸭是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的一道特色美食。它融合了北京烤鸭和闽南咸水鸭的特色，肉质清甜可口，肥而不腻。填鸭的肝是其精华和价值所在，比普通鸭肝大一倍以上，重达500克以上。由于填鸭肝中脂肪含量较高，因此特别嫩软，炖煮后仍保持松软状态，当地称之为“粉肝”，可与法国鹅肝相媲美。
填鸭的饲料要用糙米和木薯树粉、番薯或米糠，再加上花生或芝麻，煮熟后让其变温，搅拌到能够捏成团。然后用手工把鸭子填饱，每天填一次，通常在傍晚时分进行，填饱后还要在鸭棚内放些水，以帮助它们消化。据说这样填养的鸭子，肉质特别香，填鸭的周期一般为20天左右，此时的鸭子肥瘦适中，精肉多肥肉少，吃起来香而不油，肥而不腻，脆而不柴。
漳州润饼
“润饼”是漳州一带的特色美食，以面粉制成薄皮，食用时将饼皮铺开，再卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混合菜肴，简单易制，味道甜润可口。但是晋江的“润饼菜”更加复杂，主料肯定是多种多样，一桌子摆满了各种食材：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生酱、芫荽和蒜丝。吃的时候需要用两张“润饼皮”来保证其不会被丰富的内容撑破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美食，一般人两卷就足够了。
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