平民美食之光——东北烤冷面,烤冷面小吃车大概多少钱!

每次回家夜晚总会路过街边发着光的小推车,玻璃窗的档口里总是飘出诱人的香味,走近了还能听到铁板上滋滋的声响。直到有一次放学,禁不住好奇的我终于去买了一盒。味道挺妙的,关键一份就能让肚子充实。这便是闪着东北光环的烤冷面。作为一道街边美食,它究竟闪着怎样的光辉,这篇推文送给你。

思乡,通常都是从舌尖开始的。

要问为什么想家?重庆人可能是想到了配着凉糕吃的小面,天津人可能是想到了能自带鸡蛋的绿豆面儿煎饼果子,而对于东北人,学校时代小吃摊上一份热气腾腾的烤冷面是他们共同的回忆。

每个夜市上都一定会有东北烤冷面摊儿

下午三四点的光景,一辆小推车的简陋摊子悄然出现在校门口,初时可能有些冷清,等放学铃一响,四面八方霎时便被学生们围得水泄不通。

“酸甜辣,加根肠!”、“咸辣多加洋葱,不要香菜!”、“给我多刷点酱!”叽叽喳喳的声音能把人整蒙圈了,烤冷面大叔却早就心中有数,手上动作丝毫不乱,从容如一代武林宗师——

滋啦一声,裹着蛋液的面饼在铁板上被烤得焦黄,香肠粉粉的肉从肠衣中爆裂开来,酸甜的酱料被烤冷面的热量蒸出一股浓郁而独特的香气,简直要勾了过路人的魂儿……这诱惑的画面,只是在脑海里想想就已经口水留下三千丈,恨不得眨眼就回到家乡。

除了东北烤冷面,其他烤冷面都是异端

每个第一次听到“烤冷面”的人,大概都会对名字的反差产巨大的好奇,这怎么还又“烤”又“冷”呢?

其实在烤冷面诞生伊始,它还真是货真价实的“烤·冷面”——用竹签把成团的冷面疙瘩串起来在炭火上烤,再刷上烧烤用的酱料。

后来,可能是牙口不好的朋友们表示了抗议吧,最原始的烤冷面出现了第一次改变,进化出了烤冷面 2.0。

冷面被散在铁板上压扁,依靠慢慢凝固的蛋液定格成一张香气四溢、口感 Q 弹无比的“冷面饼”,吃起来方便了很多,层次也更加丰富。这种“古法烤冷面”现在已经非常少见了,必须要有足够的运气,才可能碰到一次。

但是中国人在吃和偷懒这两件事上的创造力是无穷的,于是烤冷面原料的终极形态——板面就出现并且沿用到今天。

随着烤冷面成功占据全国小吃的头牌,也出现了不少“蹭热度”的衍生品:

比如芝士火鸡烤冷面,竹签一挑,融化的芝士拉出高高的丝来,番茄沙拉酱浓郁酸甜;

榴莲烤冷面更是杀伤力十足,再配上一点辣白菜,解腻爽口。

虽然味道都还不错,但是对不起,作为一个土生土长、严谨认真的东北人,在我眼中,它们都是烤冷面中的异端。

一份正宗东北烤冷面的尊严,是由冷面,鸡蛋,烤肠和葱花捍卫的。烤冷面的魅力,绝不仅仅在于好吃,更在于好看,烤冷面师傅才是它真正的灵魂。

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