去四川不可错过的六大特色美食,你吃过几种?,四川小吃排行榜前十名图片!

四川是天府之国,其饮食风格以麻辣为主,尤其是其川菜和川味火锅,享誉中外。

四川菜又称为“川菜”,其味型多种多样,变化无穷,尤其以麻、辣、烫,嫩、鲜、咸见长。

川菜讲究综合用味,突出主味,有主有次,“一菜一格,百菜百味”。川菜制作精细,形色俱佳,烹制技法繁多,火候运用讲究,以小煎、水煮、小烧、干烧、干煸为主。

今天来看看去四川必吃的传统美食都有哪些。

第一、麻婆豆腐

麻婆豆腐,四川省传统名菜之一、材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。气味独特,口感顺滑。

第二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜, 渔香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。

鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

第三、担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

第四、回锅肉

回锅肉是四川传统菜式, 属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

第五、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃, 起源于乐山,于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

第六、南充米粉

南充米粉是四川南充著名的小吃,制作特别讲究,是南充特色美食的代表。

汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多,要有牛肉、牛肚、肉、染鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等,其中以肉粉最为出名。

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