何校长小瓜鸡蛋饼教程+配方。
今天给大家分享一款商业版小罐鸡蛋饼，又叫蔬菜饼，学会以后家用商用都可以。具体的配比我会打到公屏上。
西葫芦1000克、胡萝卜100克、擦丝，加入2个鸡蛋、8克盐、6克味精、8克鸡精、2克十三香、2克小苏打、2克泡打粉、350克面粉。话不多说现在开始操作。
首先咱们准备小瓜又叫西葫芦，擦丝擦成这样的细丝就可以。再准备点胡萝卜擦成细丝。把咱们准备好的调料倒入小锅中，倒进之后搅拌均匀。猜一下2个鸡蛋能做几个饼？再打入两个鸡蛋，把准备好的面粉倒进去拌匀。在这给大家强调一下，现活现用和上直接就煎，不要长时间的去醒发。如果长时间的醒发容易出汤。给大家讲一下锅温，锅温的下温调到160度，只要下温不需要上温，温度达到160度的时候往锅中淋油，团成个圆球。团成圆球以后往上一放一拍，拍圆就可以。大小自己掌握就行。
都拍完以后上面淋一点油保湿，煎至2分半钟就可以翻面。咱现在就可以翻面，翻面之前之前先淋油，利用是为了上色好看也是为了焦香。把饼用个小铲子翻过来，大家看一下底部颜色是金黄色的，翻过来以后再煎至2分半钟就好了。
这个饼操作非常简单，家里的普通的电饼铛，包括平底锅都可以煎制。出锅里边全是馅料。
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