十大美味“杭帮菜”,吃过3种以上,才算来过杭州,你吃过几道?,杭州地道的小吃!

十大美味“杭帮菜”,吃过3种以上,才算来过杭州,你吃过几道?

杭帮菜是浙江菜的一部分,与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同组成浙江菜系。杭帮菜是以清淡为主,口味咸甜,但是不是苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,比较适合较多人口味,南北方的人,都能接受。

杭州旅游,很多人都会想着品尝当地特色美食,但是很多人却没有吃到正宗的杭帮菜。因为很多餐厅做的杭帮菜都不正宗,甚至不好吃,把杭帮菜的名声都搞坏了。

十大美味“杭帮菜”,吃过3种以上,才算来过杭州,你吃过几种?今天我分享这十大杭帮菜的做法,让你不用来杭州也可以吃到美味的杭帮菜。

1、东坡肉

食材:五花肉、红烧酱油、黄酒、冰糖、香葱、生姜、盐。

步骤1:五花肉洗干净,然后放入锅中焯水,煮15分钟,然后捞出,切成方块备用。

步骤2:准备一口砂锅,香葱和生姜打底,然后放入五花肉,肉皮朝下。

步骤3:再放入几块冰糖、半碗酱油、1大碗黄酒和少许盐,然后大火烧开,转小火炖1个小时就可以了。这个时候肉已经酥烂了,吃起来肥而不腻,非常好吃。

2、西湖醋鱼

食材:草鱼、酱油、黄酒、米醋、白糖、淀粉、生姜末。

步骤1:草鱼需要活养一两天,排泄干净,去掉土腥味,使鱼肉吃起来鲜香,口感结实。最后再把草鱼处理干净,改刀备用。

步骤2:锅中烧开水,加些黄酒和葱姜,然后放入草鱼煮熟,烧开后煮约5分钟,然后捞出,装盘备用。

步骤3:锅中加一碗水,加1勺黄酒、1勺酱油、1勺米醋、1勺白糖、和适量姜末,烧开后倒入水淀粉勾芡浓稠就可以了

步骤4:最后把芡汁淋在鱼身上就可以了。

3、龙井虾仁

食材:虾仁、龙井茶叶、蛋清、料酒、盐、小葱。

步骤1:虾仁处理干净,沥干水分。接着加少许盐和蛋清搅拌均匀,最后淋些水淀粉拌匀,腌制片刻备用。

步骤2:龙井茶叶用90度开水冲泡1个小时备用。

步骤3:起锅烧油,倒入虾仁翻炒片刻,炒至变色,出锅备用。

步骤4:利用锅里的一点油,把小葱煸炒出香味,然后再取出小葱,放入虾仁。

步骤5:最后倒入3勺茶汤和茶叶,翻炒片刻,淋些水淀粉翻炒均匀,就可以出锅了。

4、笋干老鸭煲

食材:土鸭、笋干、火腿、生姜、枸杞、料酒、盐。

步骤1:笋干提前泡发备用,火腿用水煮一下,然后捞出切块备用。

步骤2:鸭子处理干净,然后把鸭肉放入锅中过一遍热水,煮出杂质,然后捞出备用。

步骤3:把鸭放入锅中,加入笋干、笋干和生姜、再加些热水和料酒,大火烧开,转小火煲2个小时。

步骤4:最后加盐调味,撒些枸杞,就可以出锅了。

5、八宝豆腐

食材:豆腐、蛋清、莲子、百合、虾仁、鸡肉、火腿、冬笋冬菇、盐、生姜、葱、鸡精、淀粉。

步骤1:豆腐洗净、切块备用,虾仁、鸡肉和火腿切末备用。

步骤2:起锅烧油,放入倒入高汤,然后放入豆腐、虾仁、鸡肉、冬菇、冬笋、百合和莲子等食材,稍微煮一煮。

步骤3:最后大火收汁,加些盐和鸡精调味,然后加水淀粉勾芡,最后撒些火腿末,淋些鸡油即可。

6、叫花童子鸡

食材:萧山鸡、鲜荷叶、猪网油、香菜、大葱、生姜、大蒜、料酒、老抽、花椒粉、甜面酱、辣椒酱、白砂糖、盐、味精、香油、植物油。

步骤1:鸡肉处理干净,然后用料酒、葱姜蒜、花椒粉、甜面酱、辣椒酱、香菜、老抽、盐、味精、香油和食用油等调料涂抹均匀,腌制入味。

步骤2:接着用猪网油和荷叶包裹起来,再用绳子扎紧,再用黄泥包裹起来,放入火里烤3个小时就可以了。

7、宋嫂鱼羹

食材:鳜鱼、火腿、香菇、葱姜、淀粉、鸡汤、鸡蛋、胡椒粉、醋、盐。

步骤1:鳜鱼处理干净,把鱼肉切片,再切成细丝,然后加点盐、黄酒和淀粉抓匀上浆。

步骤2:火腿、香菇和葱姜切丝备用。

步骤3:起锅烧油,加姜丝爆香,倒入适量鸡汤烧开,再加点香菇丝,加入鳜鱼丝、葱丝和黄酒煮熟。

步骤4:最后淋水淀粉勾芡,打入鸡蛋煮熟,慢慢搅动,最后加醋、胡椒粉、鸡精和盐调味,最后加点火腿丝就可以了。

8、油焖春笋

食材:春笋、酱油、白糖、葱、料酒、食用油。

步骤1:春笋去壳切段备用。起锅烧水,放入春笋,再加点料酒焯水煮2分钟,捞出备用。

步骤2:起锅烧油,放入葱段煸香,放入春笋煸炒片刻,再加适量白糖翻炒片刻。

步骤3:加入2勺酱油和少许水,焖煮片刻,最后大火收汁,撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。

9、油爆河虾

食材:河虾、葱姜、酱油、黄酒、醋、盐、白糖、植物油。

步骤1:碗里半碗清水,加1勺黄酒、酱油、白糖、醋和盐搅匀备用。

步骤2:河虾清洗干净,起锅烧油,放入葱姜炸出香味,然后再放入河虾,炸15秒钟,捞出备用。

步骤3:锅底留油,加葱姜末煸香,然后放入河虾翻炒片刻,再倒入调料,翻炒片刻,大火收汁,撒些葱花就可以出锅了。

10、爆炒螺蛳

食材:螺蛳、葱姜、白糖、蚝油、醋、料酒、盐、味精、葱姜蒜、青红辣椒、食用油。

步骤1:螺蛳清洗干净,切点葱姜蒜、青红辣椒备用。提前调一碗料汁:加勺白糖、醋、蚝油、料酒、盐和味精搅拌均匀。

步骤2:起锅烧油,放入葱姜蒜煸香,然后放入螺蛳翻炒片刻。

步骤3:加青红椒,然后倒入调料,烧开后煮3分钟就可以了,最后撒些葱段即可。

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