1 过桥米线：
材料和制作：过桥米线的主要材料是汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，辅料有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮等。主食是用水略烫过的米线。
特点和口感：过桥米线是口感鲜美、汤汁滚烫、香气扑鼻，米线软糯，佐料丰富，辅料清爽开胃。
地域和文化：过桥米线起源于云南滇南地区，被评为“昆明十大名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等，代表了当地的特色美食和地方文化。
健康和营养：过桥米线中主要成分为米线和各种蔬菜、肉类等，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种相对比较健康的小吃。
2 小锅米线：
材料和制作：小锅米线的主要材料是米线和鲜肉，米线是通过大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的。
特点和口感：小锅米线是用小锅炭火煮沸的，配以鲜肉，口感鲜美，米线软糯，是云南最具特色的地方小吃之一。
地域和文化：小锅米线起源于昆明市，被评为“昆明十大名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等，代表了昆明市的特色美食和地方文化。
健康和营养：小锅米线中主要成分为米线和鲜肉，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种相对比较健康的小吃。
3 腾冲饵块：
材料和制作：腾冲饵块主要材料是饵丝和饵块，可以烧、煮、炒、卤、蒸等，而腾冲最有名的吃法是“大救驾”，相传南明永历皇帝被追杀来到腾冲，疲惫不堪又饥寒交迫，结果腾冲人给他炒碗饵块吃，他大加赞赏，从此“大救驾”之名便由此而来。
特点和口感：腾冲饵块口感柔软，味道鲜美，是腾冲最著名的小吃之一。
地域和文化：腾冲饵块起源于云南腾冲市，被评为“云南十八怪之小吃”等，代表了腾冲市的特色美食和地方文化。
健康和营养：腾冲饵块主要成分为饵丝和饵块，含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维等，是一种相对比较健康的小吃。当然，具体的健康和营养状况还要看具体的烹饪方式和配料。
4 建水烧豆腐：
材料和制作：建水烧豆腐的主要材料是豆腐、蒜、辣椒、豆瓣酱等，采用特殊的烧制方式制作而成。
特点和口感：建水烧豆腐外酥里嫩、入口即化，口感香辣，豆腥浓郁，是云南传统特色名吃之一。
地域和文化：建水烧豆腐起源于云南省建水县，是当地的传统特色美食，已经成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。被评为“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等，代表了当地的特色美食和地方文化。
健康和营养：建水烧豆腐中主要成分为豆腐和调料等，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种相对比较健康的小吃。
5 曲靖蒸饵丝：
材料和制作：曲靖蒸饵丝的主要材料是米粉、米浆、豆浆、芸豆粉等，经过搅拌、发酵、蒸制等工序制作而成。
特点和口感：曲靖蒸饵丝口感软糯、有嚼劲，透着浓郁的米香，是云南特色风味小吃之一。
地域和文化：曲靖蒸饵丝起源于云南曲靖市，已经成为曲靖乃至云南省的一张美食名片。被评为“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等，代表了当地的特色美食和地方文化。
健康和营养：曲靖蒸饵丝中主要成分为米粉、豆浆等，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等，是一种相对比较健康的小吃。
6 巍山扒肉饵丝
起源和历史：巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，独产于巍山古城，是当地风味小吃中最具魅力的一种。其历史悠久，具体起源时间不详。
材料和制作：饵丝是用黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等调料即可食用。
特点和口感：巍山扒肉饵丝的饵丝筋道，肉质鲜美，汤汁浓稠，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，口感绵软，香气浓郁，回味无穷。
地域和文化：巍山扒肉饵丝是大理特色小吃，主要产于巍山古城，是当地的一种文化遗产和代表性美食。
健康和营养：巍山扒肉饵丝是一道口感鲜美的美食，其中黄谷米含有丰富的蛋白质、糖类和维生素，有助于增强体力和免疫力，适合各种人群食用。
7 豌豆粉
起源和历史：豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃，历史悠久，具体起源时间不详。
材料和制作：豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。豌豆粉经刀功成形后可热吃或凉吃，还可以油炸，口感香脆、鲜嫩。
特点和口感：豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，热吃还带有热气和浓郁的汤汁味道，口感丰富。
地域和文化：豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃，是当地的一种文化遗产和代表性美食。
健康和营养：豌豆粉是一种杂粮制品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素和多种维生素，有助于增强体力和免疫力，适合各种人群食用。
8 大理乳扇
起源和历史：大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，是云南特色风味小吃，历史悠久，具体起源时间不详。
材料和制作：乳扇是用牛奶制成的一种奶酪，乳白色，片状，成卷，状如折扇，因此得名乳扇。制作乳扇的主要原料是牛奶。
特点和口感：大理乳扇呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有卷曲的形态。口感绵软、滑嫩，香味浓郁，口感丰富，回味无穷。
地域和文化：大理乳扇是云南特色风味小吃，主产于大理州洱源县，是当地的一种文化遗产和代表性美食。
健康和营养：大理乳扇是一种奶制品，含有丰富的蛋白质、钙质和维生素等营养成分，有助于增强体力和免疫力，适合各种人群食用。但由于乳扇含有较高的脂肪和热量，建议适量食用。
9 鲜花饼
起源和历史：鲜花饼是云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，起源于清代，历经漫长时间的发展和改良。近代滇式鲜花饼起源于1945年昆明冠生园生产的鲜花饼，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。
材料和制作：鲜花饼的主要原料是上等玫瑰花，加入面粉、糖、油、鸡蛋等制成面团。将面团擀成薄片，加入香花馅料，烘焙成形，即可制成鲜花饼。
特点和口感：鲜花饼色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁，花香四溢，味道独特。
地域和文化：鲜花饼是云南特色小吃，主要产于云南省，是当地的一种文化遗产和代表性美食。
健康和营养：鲜花饼含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力，但由于含有油脂和糖分较高，建议适量食用。
10 丽江粑粑
起源和历史：丽江粑粑是纳西族独具风味的传统小吃，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。
材料和制作：丽江粑粑的制作主要原料是用丽江出产的精细麦面，加入清泉、植物油、火腿末或白糖、芝麻、核桃仁等佐料制成面团。将面团擀成薄片，加入馅料，卷成圆筒状，两头搭拢按扁，用平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成丽江粑粑。
特点和口感：丽江粑粑分为咸甜两类，色泽金黄，口感酥脆，香味扑鼻，味道独特，吃起来酥脆可口，咸甜适中。
地域和文化：丽江粑粑是纳西族独具风味的传统小吃，主要产于丽江市，是当地的一种文化遗产和代表性美食。
健康和营养：丽江粑粑是一种糕点类食品，含有丰富的碳水化合物和蛋白质等营养成分，有助于增强体力和免疫力，但由于含有油脂和糖分较高，建议适量食用。
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